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笋可以生吃吗
2022-07-01

竹笋来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒且具有药用功效,那么竹笋可以生吃吗,下面就和小编一起了解下吧。

生吃竹笋也是可以的,但是要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的,水分很多,砍下来就直接可以生吃,但通常的吃法是爆炒,煮汤,以及火烧后舂吃,不同的吃法味道不同。生吃竹笋还有一定的好处,比如可以滋润肠胃,排毒养颜。但在你准备生吃竹笋的时候,一定要将竹笋洗的干净一点,避免细菌感染,危害身体。

竹笋最好弄熟后食用

虽然少量生吃有好处。但是竹笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。

当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口”了,而且也方便烹饪。